รู้หรือไม่ Food Waste มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร?

เพื่อนๆ เคยคิดไหมว่าอาหารที่เรารับประทานเหลือทิ้งกลายเป็น ‘ขยะอาหาร’ ที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากน้อยแค่ไหน ?

Food Waste เป็นปัญหาในหลายประเทศที่กำลังเผชิญ โดยเฉพาะในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด 19 กับมาตรการล็อกดาวน์ ทำให้คนต้องกักตุนอาหารกันมากขึ้น ส่งผลให้อาหารเสื่อมสภาพจากการเก็บรักษา
ไม่ดี อาหารหมดอายุ รวมถึงขยะอาหารที่เหลือทิ้งจากมื้ออาหารของเราในแต่ละวัน 

Food Waste เกิดขึ้นจากไหน? 

การสูญเสียอาหาร (Food Loss) ที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต ตั้งแต่การผลิต การขนส่ง การเก็บรักษา และการแปรรูป หลังจากนั้นก็จะมีโอกาสเกิดเป็นขยะอาหาร (Food Waste) ในขั้นตอนการจัดจำหน่าย การบริการ และการบริโภค

ผลกระทบ Food Waste ต่อสิ่งแวดล้อม

ขยะอาหารทำให้มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากถึง 8% ซึ่งส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมโดยรวม และทำให้เกิดการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ ยังไม่นับรวมวิธีการฝังกลบเศษอาหาร ที่ส่งผลให้มีการตัดไม้ เพื่อขยายพื้นที่ในการฝังกลบ 

Expired date และ Best before date

หลายคนเลือกที่จะทิ้งอาหารทันทีเมื่อเห็น Best before date เพราะความเข้าใจผิดคิดว่าอาหารหมดอายุ จึงเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดขยะจากเศษอาหาร   

รวมถึงค่านิยมของคนไทยที่มักเลือกหยิบสินค้าจากชั้นวางของด้านในก่อน เพราะอายุของอาหารจะนานกว่าสินค้าที่อยู่ด้านหน้า “First in First out” จึงนำไปสู่การเกิด Food Waste

นอกจากจะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว ยังส่งผลกระทบในเชิงเศรษฐกิจเป็นการลงทุนที่ไร้ประโยชน์ 

สามารถกดดูข้อมูลสถานที่ที่ได้รับมาตรฐาน G Green ได้ที่นี่ https://www.jertam.com/mcs/g-green/g-place 

อ้างอิง :

The Matter : https://thematter.co/social/food-waste-effect/96659

ศ.ดร. เกรียงศักดิ์ เจริญวงศ์ศักดิ์
นักวิชาการอาวุโส ศูนย์ศึกษาธุรกิจและรัฐบาล มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดhttp://www.kriengsak.com/food-waste3 
E-Book สำนักงานนโยบายและแผนทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม https://fliphtml5.com/cwety/kkqp/basic