ขนมจีนเส้นสด (แม่แอ็ด) เป็นร้านขนมจีนชื่อดังเปิดมาสิบกว่าปี ถือว่าเป็นเจ้าแรกของเมืองนครที่ทำเส้นสดขาย หลังร้านเห็นเขาทำกันสดๆ น้อยคนจะสั่งเป็นจาน ส่วนใหญ่สั่งเป็นชุดทั้งนั้น 1 ชุดประกอบด้วย ขนมจีน 1 ตะกร้า น้ำยาสามชนิด คือน้ำยากะทิ น้ำยาป่า และน้ำพริก มาพร้อมกับผักถาดโต สำหรับน้ำยากับผักนั้นเติมได้ไม่อั้น จุดเด่นของร้านแม่แอ็ดคือ “เส้นสด” ที่เหนียว นุ่มกำลังดี ต่างจากขนมจีนหมัก