ห้วยโทน อ.บ่อเกลือ เป็นสายพันธุ์เอราบิก้า ในเขตพื้นที่อำเภอบ่อเกลือประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวเขา ชนเผ่าลั๊วะ ประกอบอาชีพทำข้าวไร่และหาของป่าเพื่อเลี้ยงชีพ จึงมีการบุกรุกพื้นที่ป่าเผาถางเพื่อทำไร่จึงทำให้เกิดปัญหามลพิษหมอกควัน ซึ่งตั้งแต่โครงการพัฒนาพื้นที่สูงแบบโครงการหลวงบ่อเกลือเข้ามาดำเนินการ ได้มีการสนับสนุนเกษตรกรในหลายด้านโดยโครงการมองเห็นถึงความเป็นอยู่ที่ดีของเกษตรกรทำให้เกษตรมีรายได้ควบคู่กับการอนุรักษ์ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ทางโครงการพัฒนาพื้นที่สูงแบบโครงการหลวงบ่อเกลือได้ส่งเสริมให้เกษตรกรบนพื้นสูงปลูกกาแฟอราบิก้าภายใต้ร่มเงาของป่าควบคู่ไปกับการดูแลกาแฟ ซึ่งตั้งแต่นั้นมากาแฟ (ห้วยโทน) ก็ได้เป็นที่นิยมและได้เริ่มพัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ