จากเมล็ดพันธุ์สู่ร้านกาแฟ Lapian Coffee

กาแฟอราบิก้าจากเทือกเขาสูง "ดอยสวนยาหลวง" อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน แหล่งปลูกกาแฟขนาดใหญ่ พื้นที่กว่า 5,000 ไร่ บนความสูง 1,400 เมตร จาก ระดับน้ำทะเล 

ด้วยการผลิตแบบ Farm to Cafe ที่เราควบคุมในทุกกระบวนการผลิต ตั้งแต่กระบวนการ ปลูกที่ดี การแปรรูปที่สะอาด จนถึงการคั่วตามระดับที่คุณพึงพอใจ จนมาเป็นกาแฟแก้วพิเศษที่มาพร้อมกับคุณภาพและรสชาติเฉพาะตัว

หมู่บ้านสันเจริญ อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน หมู่บ้านเล็กๆ กว่า 100 หลังคาเรือน ของชาวไทยภูเขาเผ่าเมี่ยน (เย้า) ที่แต่เดิมชาวบ้านที่นี่ยังชีพด้วยการปลูกฝิ่น ด้วยพื้นที่กว่า 5,000 ไร่ที่ปกคลุมไปด้วยไร่ฝืนจึงทำให้ที่นี่ถูกขนานนามว่า "สวนยาหลวง" 

รวมถึงการให้การสนับสนุนจากภาครัฐ ชาวบ้านที่นี่จึงหันมาปลูกกาแฟอราบิก้า "สวนยาหลวง" จากดินแดนฝิ่นจึงกลายเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดของจังหวัดน่าน นับแต่นั้นมา ชาวบ้านที่นี่ยังคงวิถีชีวิต ความเชื่อดั้งเดิมอยู่ ดังนั้นในช่วงวันสำคัญต่างๆ นักท่องเที่ยวจะได้พบเห็นวัฒนธรรม ประเพณีพื้นถิ่นที่หาชมได้ยาก 

นอกจากนี้ที่นี่ยังคงมีธรรมชาติที่สวยงาม อาทิ "น้ำออกรู" ตาน้ำผุดธรรมชาติที่มีสายน้ำไหลเย็นตลอดทั้งปี "ทะเลหมอก" บนยอดดอยสวนยาหลวง หรือแม้กระทั่ง "ทางช้างเผือก" ดวงดาวนับล้านยามค่ำคืนบนยอดดอยที่ปราศจากแสงไฟ

• ด้วยความมุ่งมั่นที่ จะเป็นผู้ผลิตกาแฟอาราบิก้าแบบครบวงจร "ลาเปียน คอฟฟี่ ฟาร์ม" (Lapian Coffee Farm) จึงไม่หยุดที่จะพัฒนาตนเอง จากการเป็นเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ ในปี 2535 (1992) สู่การเป็นผู้แปรรูปกาแฟ ในปี 2558 (2015)
• การผลิตแบบ Farm to Cafe ควบคุมคุณภาพเองในทุกกระบวนการผลิตตั้งแต่การปลูกที่ดี การแปรรูปที่สะอาด จนถึงการคั่วในระดับที่คุณพอใจ
• พัฒนา Process ใหม่ๆ เพื่อสร้างสรรค์กาแฟที่ดีขึ้นในทุกๆ วัน เพื่อให้เป็นกาแฟแก้วพิเศษที่มาพร้อมคุณภาพและรสชาติเฉพาะตัว
  ควบคุมคุณภาพเองในทุกกระบวนการผลิตแบบ Farm to Cafe มี Process หลากหลายให้เลือกชิม
• แหล่งเพาะปลูก : กาแฟที่หมู่บ้านสันเจริญ อำเภอท่าวังผา จังหวัดน่าน ปลูกบนความสูง 1,400 เมตรจากระดับน้ำทะเล พื้นที่กว่า 5,000 ไร่
• กูรู : นายภูวนาท เจริญรัตนนุกุล (คุณกริช) มีความถนัดด้านการ Process และการคั่วกาแฟ
• เมนูแนะนำ : Espresso Special Process / Coffee Fusion กาแฟผสมน้ำผลไม้ตามฤดูกาล

• กาแฟกะลา (Parchment)
• เมล็ดกาแฟสาร (green bean)
• เมล็ดกาแฟคั่ว ปลีก/ส่ง (roasted coffee for retail/wholesale)

กาแฟสาร (Green beans coffee) : แบ่งออกเป็น 4 โพรเซส ดังนี้
1) Washed Process - การแปรรูปกาแฟแบบเปียก ซึ่งกาแฟที่ได้จะมีรสชาติสะอาด ไม่ติดกลิ่นไม่พึงประสงค์ (Ferment)
2) Dry Process - การแปรรูปกาแฟแบบแห้ง ซึ่งกาแฟที่ได้จะมีกลิ่นคล้ายผลไม้สุก ผลไม้แห้ง
3) Special Process - การแปรรูปกาแฟรูปแบบอื่นๆ ตามแต่ฤดูกาล อาทิ Honey Process / SCM Process เป็นต้น

เมล็ดกาแฟคั่ว (Roasted coffee beans) : แบ่งออกเป็น 4 ระดับ ดังนี้
1) กาแฟคั่วอ่อน - เหมาะสำหรับการชงผ่านฟิลเตอร์
2) กาแฟคั่วกลาง - เหมาะสำหรับการนำไปทำเมนูชงร้อน
3) กาแฟคั่วเข้ม - เหมาะสำหรับการนำไปทำเมนูชงเย็น หรือกาแฟนมต่างๆ
4) Special Process - ตามช่วงฤดูกาล อาทิ Black Honey / SCM เป็นต้น

คุณกริช ภูวนาท เจริญรัตนนุกุล
Lapian Coffee Farm เลขที่ 8 หมู่ 6 ต.ผาทอง อ.ท่าวังผา จ.น่าน
โทรศัพท์ : 096-952-2223, 086-390-7737
Facebook : Lapian Coffee Farm