คุณกล้วย หรือ “รองกล้วย” หรือ คุณวิชัย กำเนิดมงคล จากร้านกาแฟ “เดอม้ง” บ้ามณีพฤกษ์ อ.ทุ่งช้าง จ.น่าน  ที่เปลี่ยนจากการทำไร่เลื่อนลอย เป็นการปลูกกาแฟในป่าเพื่อสร้างรายได้ พร้อมกับการอนุรักษ์ธรรมชาติ 

โดยมีวิธีการผลิตแบบปลอดสาร หลากหลายสายพันธุ์ เช่น คาติมอร์ และ เกอิชา ที่มีรสชาติหวาน และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งที่นี่จะแปรรูปเป็นกาแฟคั่ว ส่งจำหน่ายที่ร้านกาแฟใน จ.น่าน และจำหน่ายผ่านสื่อทางออนไลน์

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟเดอม้งมณีพฤกษ์ ยังได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ประเภท Natural Process และ Honey Process จากการประกวด Thailand Special Coffee Awards 2021

จาก "ฉงผ้า/ฉงไผ่" สู่ "มณีพฤกษ์"

บ้านมณีพฤกษ์  เดิมเป็นที่ตั้งของหมู่บ้านชาวเขาเผ่าเมี่ยน ต่อมาชาวเมี่ยนได้ย้ายไปอยู่ในเขตอำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา ชาวม้งที่อาศัยในบริเวณใกล้เคียงจึงได้อพยพเข้ามาอยู่แทนด้วยความเห็นชอบจากเจ้าของที่ดิน ในแต่ละปีคนเมี่ยนที่อยู่อำเภอเชียงคำจะมาเก็บภาษีเป็นประจำ ในสมัยก่อนจะจ่ายภาษีด้วยฝิ่น

มีเรื่องเล่าว่า อยู่มาวันหนึ่งชาวเมี่ยนมาเก็บภาษีก่อนฤดูเก็บเกี่ยว ผู้ใหญ่บ้านชาวม้งส่งภาษีให้ไม่ได้ จึงให้ชาวเมี่ยนกลับไปก่อน และให้คนจีนเข้ามาค้าขายในสมัยนั้น เขียนหนังสือบอกเล่าสาเหตุที่ไม่สามารถจ่ายภาษีได้ แต่คนจีนกลับไม่เขียนหนังสือตามที่ผู้ใหญ่บ้านม้งบอก กลับเขียนข้อความในทำนองว่าห้ามคนเมี่ยนมาเก็บภาษีในหมู่บ้านอีก

เหตุการณ์ดังกล่าวนำมาสู่ปัญหาความขัดแย้งของทั้ง 2 เผ่า จนในที่สุดได้มีการเจรจาแก้ไขปัญหา โดยการส่งตัวแทนมาเจรจากัน

วันนั้นคนม้งได้ฆ่าควายนำมาทำเป็นอาหาร แล้วให้แต่ละฝ่ายนำอาวุธของมีคมมาจิ้มเนื้อให้ฝ่ายตรงข้ามรับประทาน พร้อมกับทำพิธีสาปแช่งว่าผู้ใดที่คิดทำร้ายต่อกันขอให้มีอันเป็นไปด้วยอาวุธเหล่านั้น

แต่สุดท้ายไม่มีฝ่ายใดได้รับอันตรายจึงทำให้ข้อขัดแย้งยุติลงด้วยดี คนม้งจึงนำชื่อพิธีกรรมในครั้งนั้น ซึ่งเรียกว่า "ฉงผ้า/ฉงไผ่" (หมายถึงการแก้ปัญหาครั้งใหญ่) มาตั้งเป็นชื่อหมู่บ้านของตนเอง

• จุดเด่นของร้าน มีกาแฟสายพันธุ์ต่างๆให้ชิมและชงโดยเจ้าของสวน
• สายพันธุ์หลากหลาย  แยกการ Process ชัดเจน
• ความสูงจากระดับน้ำทะเลของพื้นที่ปลูกไร่กาแฟที่บ้านมณีพฤกษ์ ตำบลงอบ อำเภอทุ่งช้าง อยู่ที่ 1400-1600 เมตร
• เมนูแนะนำร้านคือ จาว่า ดริป  และ Amcano เย็นที่ใช้ Catimor dry process ชง

คุณจะได้เดินชมสวนกาแฟเกอิชา  องค์ความรู้ในการปลูกกาแฟ  ระบบนิเวศที่เหมาะสมต่อการปลูกกาแฟ  ได้ชิมกาแฟ 4 สายพันธุ์ 

กูรูเล่าเรื่อง 

• นายถาวร จิรนันทนุกุล (พ่อถาวร)
• นายวิชัย กำเนิดมงคล
• นายเรวัตร ยอดออน
• นายสรพงษ์ จิรนันทนุกุล

รายละเอียด workshop

• พาชมระบบนิเวศในแปลงกาแฟเพื่อให้เห็นถึงระบบนิเวศที่เหมาะสมกับการปลูกกาแฟ (เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง)
• Cupping กาแฟ 4 สายพันธุ์เพื่อให้เห็นต่างของรสชาติกาแฟแต่ละสายพันธุ์ Java Typica Catimor Yellow (เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง)
• รับผู้เข้าร่วมได้เต็มที่ 10 คน ไม่ต่ำกว่า 5 คน ค่าใช้จ่ายคนละ 500 บาท (รวมอาหารเที่ยง 1 มื้อ)
• เวลาที่เหมาะสมของกิจกรรม คือ 9.00 - 12.00 น.

กาแฟคั่ว ผลิตจากกาแฟสายพันธุ์ดี แห่งยอดดอยมณีพฤกษ์ 

• Light roast
• Medium roast
• Dark roast

นายวิชัย กำเนิดมงคล
กลุ่มท่องเที่ยวโดยชุมชน บ้านมณีพฤกษ์ ตำบลงอบ อำเภอทุ่งช้าง จังหวัดน่าน
Facebook: Coffee De Hmong
Line: Coffee De Hmong
เบอร์โทร: 063-562-6696